26.01.26: 700 Jahre Wirtshausgeschichte k1326 feat.

Jubiläumsauftakt GELUNGEN!

ALLEGORIE DES GENUSSES:
700 JAHRE WIRTSHAUSGESCHICHTE K1326
BEGLEITET VON EINER DEKADE DOM PÉRIGNON PLÉNITUDE 2

Dom Pérignon steht für Harmonie, Emotion, Kreativität und vor allem für Beständigkeit. Genau diese Beständigkeit bildete auch den Kern der Geschichte des Kirchenwirts in Leogang, der im Jahr 2026 auf 700 Jahre Wirtshauskultur zurückblickte.

Den feierlichen Auftakt der Jubiläumsfeierlichkeiten bildete am Montag, dem 26. Januar 2026, ein außergewöhnlicher Abend im historischen Kirchenwirt. Im Mittelpunkt stand eine Dekade Dom Pérignon Plénitude 2, begleitet von einem exklusiven kulinarischen Erlebnis. Zugleich wurde Dom Pérignon Vintage 2008 Plénitude 2 an diesem Abend erstmals in Österreich präsentiert.

Durch den Abend führte Hans-Jörg Unterrainer, Dom Pérignon Epicurean und Teil eines internationalen Kreises leidenschaftlicher Liebhaber der Maison Dom Pérignon, die sich durch ihre gastronomische Strahlkraft auszeichnen.

Kulinarisch wurde die Plénitude-Vertikale von fünf ausgewählten Gängen aus dem K1326 Gourmet Menü begleitet. Küchenchef Stefan Birnbacher und sein Team schufen dabei eine fein abgestimmte Verbindung aus Tradition, Präzision und zeitgemäßer Küche.

Die Maison Dom Pérignon

PLÉNITUDE 2 – MIT DER ZEIT VEREDELT

Dom Pérignon ist immer ein Jahrgangschampagner und wird ausschließlich aus den Trauben eines einzigen Jahres hergestellt. Für jeden Jahrgang wird eine begrenzte Anzahl von Flaschen in den Kellern für eine längere Reifung beiseitegelegt. Mit dieser zusätzlichen Zeit erhöht sich die innere Aktivität in der Flasche. Die Hefe überträgt ihre Energie auf den Wein… eine geheimnisvolle Übertragung des Lebens. Nach fast 15 Jahren erreicht die Energieentfaltung ihren Höhepunkt, und Dom Pérignon steigt in seinem Zustand der Plénitude zu einem Höhepunkt essentieller, strahlender Vitalität auf. Auf neue Höhen erhoben, entfaltet er sich in jeder Dimension –breiter, tiefer, länger, intensiver –und besitzt zudem  eine nahezu  unbegrenzte Langlebigkeit. So wird Dom Pérignon geduldig zu einem neuen Gipfel des Ausdrucks erhoben. Wir nennen es Plénitude 2.

DOM PÉRIGNON VINTAGE 2008 – PLÉNITUDE 2

Mit Dom Pérignon Vintage 2008 Plénitude 2 knüpfte die Maison an einen der großen klassischen Jahrgänge der letzten Jahrzehnte an. Jahrgänge wie 2008 zeichneten sich durch moderate Sonneneinstrahlung und ideale Reifegrade im September aus. Die daraus entstandenen Weine waren geprägt von Frische, Präzision und leuchtender Klarheit, mit eleganten und ätherischen Persönlichkeiten.

Die besondere Konstellation des Jahres 2008 ermöglichte es Dom Pérignon, die traditionell angestrebte Spannung dieser klassischen Jahrgänge neu zu interpretieren und ihnen zusätzliche Substanz, Länge und Komplexität zu verleihen. In der zweiten Plénitude fand dieses Projekt seine Vollendung.

Dom Pérignon Vintage 2008 Plénitude 2 entfaltete einen weiten, taktilen Raum am Gaumen. Er zeigte sich glitzernd, strahlend und beschwingt. Seine Frische wirkte wie eine Welle, zugleich seidig und vibrierend.

Das Jahr

Das Jahr 2008 war von grauem, bewölktem Himmel geprägt – eine Ausnahme in einem Jahrzehnt, das von kühnem, großzügigem Sonnenschein gekennzeichnet war. Frühling und Sommer brachten den gleichen Mangel an Sonnenlicht und das Ausbleiben hoher Temperaturen. Es war der September, der den Jahrgang verspätet und wundersam rettete. Gerade als die Ernte begann (am 15. September), waren die Wetterbedingungen endlich perfekt: blauer Himmel und anhaltende Nord-Nordost-Winde. Die Lese wurde über einen langen Zeitraum verteilt, um von dieser positiven Wendung zu profitieren. Die Trauben waren reifer, als man zu hoffen gewagt hatte, und zeigten eine wirklich hervorragende Balance. Die Reben waren in perfektem Gesundheitszustand.

Verkostungsnotizen

Die ursprüngliche Ausrichtung des Jahrgangs 2008 ist immer noch vorhanden, präzise, mit einer kraftvollen Struktur, die auf einem Säuregerüst ruht, doch hat eine Verschiebung stattgefunden. Dom Pérignon Vintage 2008-Plénitude 2 hat sich erweitert. Wenn er auf die Zunge trifft,  weitet er sich im Gaumen aus und füllt einen vollständigeren, taktilen Raum aus. Der Säurerahmen ist mit bitteren und Umami-Noten verflochten,  was ihm zusätzliche Konsistenz verleiht. Er entfaltet sich wie die Welle von Kanagawa, schillernd, strahlend, wiegend. Kandierte Zitrone, Bergamotte, weißer Pfirsich, Kakao, gerösteter Kaffee.

ÜBER DOM PÉRIGNON

Der schöpferische Ehrgeiz von Dom Pérignon findet seinen Ausdruck in einem stetigen Streben nach Harmonie als Quelle von Emotionen. Diese werden durch ästhetische und sensorische Merkmale geweckt: Präzision, Intensität, taktile Empfindung, Mineralität, Komplexität, Vollkommenheit und charakteristische Geschmacksnoten, die lange nachklingen.

Jeder schöpferische Prozess verlangt Hingabe und Engagement. . Für Dom Pérignon besteht dieses darin, ausschließlich Jahrgangsweine zu kreieren, von denen jeder den Charakter eines bestimmten Erntejahres widerspiegelt. Zur Erfüllung dieses Versprechens verzichtet Dom Pérignon im Zweifel sogar darauf, einen Jahrgang herauszubringen.

Ein Dom Pérignon ist immer eine Assemblage (französisch für Verschnitt). Die Assemblage bildet die Grundlage des Stils von Dom Pérignon. Sie orientiert sich an zeitlosen Prinzipien, die seit jeher Vorrang vor den Weinbereitungstechniken und deren Weiterentwicklung haben. Der Zeitfaktor ist Teil der Gleichung von Dom Pérignon. Während der aktiven Reifung auf der Hefe in den dunklen Kellern entfaltet sich jeder Jahrgang  vollkommen.