Dom Pérignon - Altitude Tasting
Ein Vergleich auf einem unglaublich hohen Niveau
Wenn der Herbst Einzug hält und sich die Blätter golden färben, scheint die Zeit in ihrer Magie still zu stehen. Anlass genug für ein ebenbürtig prickelndes Erlebnis in der herrlichen Leoganger Bergwelt
„DOM PÉRIGNON ALTITUDE TASTING“
Gemeinsam mit Top Sommeliers von Adressen wie (Obauer, Hubert Wallner, Forsthofgut, Tomschy & Kirchenwirt in Leogang) haben wir mit Dom Pérignon ein sehr spannendes Feld- bzw. Bergprojekt gestartet.
Ein Tag am Berg mit fünf Top-Sommeliers aus einigen der spannendsten kulinarischen und vinophilen Adressen in Österreich:
(Gastgeber Hans-Jörg Unterrainer / Der Kirchenwirt seit 1326 Leogang, Maximilian Zankl / Obauer Werfen, Andreas Katona / Gourmetrestaurant Hubert Wallner Wörthersee, Kathrin Halbwachs / Forsthofgut Leogang, Marietta Csordás / Tomschy Kitzbühel, Organisation und Idee Christoph Todt Moet Hennessy und Hans- Jörg Unterrainer)
Ein wunderschöner Tag im malerischen Leogang mit herbstlichem Frühnebel am Morgen und strahlendem Sonnenschein am Nachmittag war die Basis für eine im wahrsten Sinne des Wortes „atemberaubende“ Verkostung verschiedener Jahrgänge und Qualitäten von Dom Pérignon auf unterschiedlichen Höhenlagen. Angefangen mit einem Paukenschlag beeindruckte der erste Schluck des aktuellen Jahrgangs Dom Pérignon Vintage 2012 – der zugleich das Tasting auf 800 Höhenmetern mit einer für Dom Pérignon klassischen briochebetonten Note für sich entscheiden konnte.
Auffällig, dass mit zunehmender Höhenlage die Frucht des Dom Pérignon Rosé 2006 und die Finesse und Mineralität von Dom Pérignon Vintage 2002 – Plénitude 2 immer mehr an Wert gewonnen haben.
Am Gipfel angelangt, verstummten schlussendlich die Sommeliérs beim Genuss von Dom Pérignon Vintage 2002 – Plénitude 2. Ein Augenblick voller Emotion – atemlos, sei es vom Anstieg oder vom grandiosen Champagne – mit Fernblick über die höchsten Erhebungen der österreichischen Alpen!
800 Höhenmeter – Der Kirchenwirt seit 1326 Leogang
Dom Pérignon Vintage 2012
Brioche, fantastische Hefenote, erinnert an die alte Dom Pérignon Stilistik, Wahnsinn, unglaubliche Überraschung am Gaumen – 98
Dom Pérignon Rosé Lady Gaga Limited Edition 2006
Kirschfruchtig, Säure präsenter als im Dom Pérignon Vintage 2012, Feine Fruchtanklänge – 96
Dom Pérignon Vintage 2002 – Plénitude 2
Kreide, Minze, Mineralität, mittel präsente Hefe im Vergleich zu Dom Pérignon Vintage 2012 – 97
1100 Höhenmeter – Unterberghaus Schwarzleotal Leogang
Dom Pérignon Vintage 2012
Etwas ruhiger und weniger präsent als auf 800 HM, Fruchtig weniger Hefebetont 97+
Dom Pérignon Rosé Lady Gaga Limited Edition 2006
Mehr Frucht als auf 800, klar besser als auf 800 und ausgewogener, beste Entwicklung 97
Dom Pérignon Vintage 2002 – Plénitude 2
Präziser und ein wenig an Opulenz gewonnen, feinere Säure, besser als auf 800 – 97
1500 Höhenmeter – Wirtsalm am Spielberg
Dom Pérignon Vintage 2012
Weniger Hefe, feinere Säurestruktur, ausgewogene Präsenz 95
Dom Pérignon Rosé Lady Gaga Limited Edition 2006
Kirschfrucht dominant, Säure besser eingebunden, Spürbare Fruchtdominanz 97
Dom Pérignon Vintage 2002 – Plénitude 2
Leichte Exotic, Birne, Brioche, Apfel verbunden mit finessenreicher Hefenote 97
1700 Höhenmeter – Tiroler Grenze am Spielberg
Dom Pérignon Vintage 2012
Klassische Stilistik von Dom Pérignon, Erinnerungen werden wach, Hefe sehr fein eingebunden 97
Dom Pérignon Rosé Lady Gaga Limited Edition 2006
Fruchtbombe, Säure nicht so dominant wie auf 800, gewaltiges Trinkerlebnis 98
Dom Pérignon Vintage 2002 – Plénitude 2
Säure fein wie selten, Hefe Apfelspiel wie im Kino, Atemberaubend 97+
2000 Höhenmeter Spielberghorn
Dom Pérignon Vintage 2012
Mittelpräsente Hefe, dafür mehr Frucht, emotionale 96
Dom Pérignon Rosé Lady Gaga Limited Edition 2006
Unglaubliches Bouquet mit weniger Perlage, unglaublich ansprechend – 97+
Dom Pérignon Vintage 2002 – Plénitude 2
Hefe-Säure Fruchtspiel schwer zu toppen! Faszinierend am Gaumen und fantastische Perlage – dazu der emotionale Moment vom Erklimmen des Gipfels – eine fast unschlagbare Symbiose! 99
